11月になると日本海の市場に出向き、店主自ら蟹（越前かに）を目利きし、買い付けています。越前かにを現地で直接買い付けしているのは岐阜県で唯一、ここ丸福寿司だけです。蟹だけではありません。各地の魚問屋に直接発注、岐阜に海がない分、全国を探し回ります。

全てに妥協を許さない店主に身を任せ、丸福寿司で至福の時をお過ごしください。